شهاب اسفندیاری دانش آموخته کارشناسی کارگردانی سینما و کارشناسی‌ارشد سینما از دانشگاه هنر است و مدرک دکتری خود در رشته «نظریه انتقادی و مطالعات فیلم» را از دانشگاه ناتینگهام انگلستان دریافت کرده است. او دانشیار گروه سینما در دانشکده سینما- تئاتر دانشگاه هنر است و از سال ۱۳۹۳ تا ۱۳۹۶ مدیر گروه سینما بود.

کتاب «Iranian Cinema and Globalization» که تالیف اوست در انگلستان و آمریکا توسط انتشارات اینتلکت و انتشارات دانشگاه شیکاگو منتشر شده و تاکنون در بیش از ۵۰ کتاب و مقاله علمی بین المللی مورد استناد و ارجاع قرار گرفته است. ترجمه این کتاب با عنوان «سینمای ملی و جهانی شدن» نیز در ایران منتشر شده است که در سال ۱۳۹۴ برنده جایزه «پژوهش فرهنگی سال» و نامزد جایزه «کتاب سال سینما» شد. کتاب های «سینمای مقاومت»، «اکران فیلم خارجی:فرصت ها و تهدید ها برای سینمای ملی»، «دیده بان» و «دولت ها چگونه به سینما کمک می کنند؟» از جمله آثاری است که به قلم یا به اهتمام او منتشر شده است. دبیری علمی همایش «سینمای مقاومت: نظریه‌ها، سیاست‌ها، نقدها» و همایش «اکران فیلم خارجی: فرصت‌ها و تهدیدها برای سینمای ملی»، مدیریت هم اندیشی های «مطالعات جشنواره های سینمایی»، «سیاست گذاری سینمایی در عصر جهانی شدن» و «سینما و دین» از دیگر سوابق او است. 

شهاب اسفندیاری همچنین نویسندگی و کارگردانی مجموعه مستند «جهانشهری ها» را برعهده داشته که در انگلستان و شش کشور آمریکای جنوبی تولید شد و ضمن پخش از شبکه های مختلف داخلی تاکنون به پنج زبان ترجمه و دوبله شده و از شبکه های مختلف برون مرزی پخش شده است. مجموعه مستند تحقیقی «تمدن های زنده به گور» (با موضوع تمدن اینکا در پرو)، فیلم مستند «لیورپول» (در مورد تاریخ تجارت برده در انگلستان) و فیلم مستند تحقیقی «دین/داری؟» از دیگر آثار اوست.